厨房里的致命杀手竟然每家都有

关于菜板的安全使用，大家需要注意以下三点：

（1）每次使用后，可采用清洁剂冲洗，清洁剂的作用在于清除有机物，清洁后迅速擦干，并放在通风处自然晾干。

（2）菜板上的细菌数和平时放置方式有关，一般竖着放比平着放细菌要少。

（3）菜板使用年份越长，越难清洁，细菌越容易滋生。最好两三年更换一次，最多不要超过5年。

大部分人使用的菜板都是木头的，但现在市面出现不少不同材质的菜板：竹子的、塑料的，究竟哪种材质更有利于抑制细菌和霉菌的滋生呢？

首先是传统的木菜板。木菜板如果不经常清洁或清洗后不及时晾干，很容易导致细菌滋生。而且，木菜板空隙较多，食物的碎屑极易“藏身”其中。时间久了，腐变的食物残渣就会在切菜时污染新鲜食材。另外，木菜板的木料选择品种太多，不易判断和挑选。有些木质硬度不够，使用后会留下刀痕，刀痕过多更便于细菌藏身，却不利于清洗。

其次是日本政府较为提倡的塑料菜板。塑料菜板比木菜板更轻，也更容易清洁，藏污纳垢较少。由于市面上塑料菜板的质量参差不齐，如果无法对塑料材质是否达到食品级使用标准进行准确判断，大家可考虑其他材质的菜板。

最后是竹制菜板。竹菜板制作时要经高温高压处理，有坚硬、韧性好的优点，制作精良的竹制菜板不开裂、不变形，用来切生食不必担心用力过猛损坏菜板。另外，竹子本身也有抑制细菌繁殖的作用。

综上，建议大家买正规合格的竹菜板。在挑选竹菜板时，最好先闻一下气味，如果有酸味或其他异味，很有可能是使用了硫黄漂白处理，或使用了胶水黏合，最好不要购买。