腊肉含有亚硝酸钠 经常吃小心中毒

据专家介绍，亚硝酸钠是一种合法的食物添加剂，有着色和防腐的作用，我们看到腊肉呈现粉嫩嫩的颜色，正是亚硝酸钠的功劳。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚硝酸钠不可超量、超范围使用，最大使用量为每公斤150毫克。所以，虽然我们购买的腊肉制品都会含有亚硝酸盐，只要产品合格，含量不超标就行。

如果你还担心买到不合格产品，那就不妨减少摄取这类的食物，更不要把腌腊肉、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类当常规菜大量地吃，购买正规产品，不用腊味替代新鲜菜，吃的频率别太高，应该问题都不大。这样一来，食品安全更有保障，二来，这类加工肉类毕竟不如新鲜食材营养丰富，多吃新鲜食材对健康更有益。

此外，先把腊肉切好用水煮一会，加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，又方便烹饪，去其咸味。