为什么千滚水不能喝煲汤却可以

事实上千滚水和煲汤都是一样的，都是可以饮用的，至于说千滚水会致癌，这是无稽之谈，有句话叫做“抛开剂量谈伤害就是耍流氓”，千滚水致癌你一次至少喝上20吨才有可能出现癌变，所以千滚水是可以饮用的。

千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。2013年1月，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。经试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降。并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中毒。可见，千滚水中亚硝酸盐含量高的说法纯属谣言。

根据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006，我国的生活饮用水以NO3-N(以氮计的硝酸根浓度)的标准是10mg/L，实验检测的所有水样均是符合这个标准。如果通过摄入“千滚水”中的亚硝酸盐达到中毒剂量，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”，而这根本就是不可能完成的。

水煮沸的次数越多时间越长，水中的亚硝酸盐越低，根据检测显示，矿泉水在加热后，亚硝酸盐寒凉降低， 其中加热两次的水，比加热一次的水更低。因此，千滚水是可以饮用的

除了千滚水，电开水器还会有“阴阳水”。所谓阴阳水，一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。当电开水器内水量不足时，它就会自动加水。此时，如果接开水的人没有注意或是急等饮用，电开水器就会流出阴阳水，阴阳水本身也不干净。生水与开水混合后，若是没烧开就喝了，有害的细菌等物质有可能会引发肠道疾病。