一家六口中毒元凶竟然是它！

1蔬菜应新鲜

新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量很低，可是，随着储存时间的增加，蔬菜中亚硝酸盐的含量会迅速升高。如果蔬菜存放条件不好，亚硝酸盐的含量会更多。所以，不新鲜的蔬菜尽量少吃。

2短时间内不要食用大量蔬菜

可能不少人认为多吃蔬菜对身体有益无害，这种观念是不正确的，因为短时间内吃大量蔬菜，蔬菜中的硝酸盐进入胃肠道，若食客胃肠不好，就会使肠道内的亚硝酸盐还原菌迅速生长，把硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使食客中毒。

3少吃卤制品

很多卤制品为了达到保鲜耐放的目的，在制作过程中添加了亚硝酸盐，而且其本身的材料里有酱油，酱油也能分解出亚硝酸盐，尽管通常含量不大，但是吃了还是对身体有害。