导读:制作玫瑰枣 玫瑰枣的制作非常简单,从配料的量上来讲,500克小枣,就要两勺玫瑰酱,再搁上红糖50克左右就可以了。 准备好了配料,把小枣和红糖同时
玫瑰枣的制作非常简单,从配料的量上来讲,500克小枣,就要两勺玫瑰酱,再搁上红糖50克左右就可以了。
准备好了配料,把小枣和红糖同时用水煮。小枣煮透收汁,放温后将玫瑰酱两汤匙放入枣内搅拌均匀。盖上锅盖,焖几分钟即可。
玫瑰酱最好是枣煮熟时再放,等枣收汁再关火,枣彻底裹上汁了,关了火也不要立马就放玫瑰酱,先降降温,一般来说降到60度左右,再放两汤匙的玫瑰酱。
为什么要这样做呢?
要是玫瑰酱早放了,玫瑰香味很容易在高温的情况下蒸发了。但也不能等太凉了再放,因为玫瑰酱是糖腌的,玫瑰花被捣碎成泥,然后搁上白糖,这样腌成的玫瑰酱,你要搁两勺,挺稠的,得有点热气,这玫瑰酱才会化,凉了就化不开了。
另外,还需要注意这个玫瑰枣不能搅拌,枣熟了还拿着勺搅拌就碎了。所以放上玫瑰酱之后颠勺,然后盖上锅盖,再给焖一焖。
等晾凉了以后,装在瓶子里头,或者随便拿一个容器,搁在冰箱里,平时就可以拿出来吃几颗。做玫瑰枣的时候已经把水分蒸走了,所以没什么水分,不容易发霉,可以保存一段时间。