韭菜营养 春季食用韭菜禁忌与功效

　　韭菜虽好，但饮食禁忌也不少

　　1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

　　2、胃虚有热、消化不良不宜食用。

　　3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

　　4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

　　6、韭菜与酒不宜同食，古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能活血。

　　白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。

　　韭菜鸡蛋饼的做法

　　材料

　　鸡蛋（两个）、韭菜（适量）、面粉（适量）、厨具平底锅。

　　步骤

　　1、鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

　　2、搅拌均匀以后，加入适量面粉。（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水）

　　3、再次搅拌均匀至无颗粒。

　　4、韭菜洗净切成末。

　　5、加入蛋液里，搅拌均匀。

　　6、平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

　　7、把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

　　8、待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

　　小窍门

　　1、面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。

　　2、刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。

　　3、煎的时候开中火就好，免得煎焦了。

　　总结：以上内容对韭菜的知识的介绍，它的饮食禁忌要看清，在烹饪时才能把握好搭配食材，发挥它的最大的营养与功效哦。