黑枸杞泡水为什么会变色？冲泡黑枸杞用什么水

　　众所周知，黑枸杞是一种名贵的药材，富含大量的花青素，可以延缓晒老，还有降血糖、血压。调节脂类代谢的作用，所以很多人喜欢用黑枸杞泡水喝，那么黑枸杞泡水为什么会变色呢？黑枸杞用什么水冲泡最好呢？

黑枸杞泡水的颜色变化：

　　黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色;用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色;用开水(自来水)冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故)……冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。