杨梅的营养价值 杨梅怎么吃

杨梅的营养价值

杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。

杨梅的药用价值很高，据测定：优质杨梅果肉的含糖量味12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

每100克杨梅可食部食品中的营养素含量：水分83.4-92.0克、热量28千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纤维1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黄素50微克，烟酸0.3毫克，视黄醇当量92微克，胡萝卜素0.3微克，维生素A7微克，维生素C9毫克，维生素E0.81毫克，钙14毫克，镁10毫克，铁1毫克，锰0.72毫克，锌0.14毫克，铜20微克，钾149毫克，磷8毫克，钠0.7毫克，硒0.31微克。

杨梅的形态特征

杨梅树皮黄灰黑色；幼枝及叶背有黄色小油腺点；叶革质，互生，全缘或先端稍有锯齿，倒披针形或倒卵状椭圆形，枝梢节间短。雌雄异株，花小，单性，无花被。雄杨梅的叶形小，叶的最宽部在前端，叶脉角度成锐角，叶序为3/8式；

雌株比雄株的枝梢节间更短，叶较大，叶脉角度也较大，叶序为2/5式。雄花序圆筒形或长圆锥形复柔荑花序，雌花序卵状长椭圆形柔荑花序。花期很短，一般在雨水前后开花，果实为核果状，球形，果肉为密生的多数囊状体，多汁，味甜酸。

依品种不同，果熟时分别呈紫黑色，紫红色，红色，鲜红色，淡红色，白色。果实发育期约70～80天，立夏至夏至成熟。

杨梅的功效与作用

1杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

2杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用，杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

3杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。 

4杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。

5杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。

6杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品和化妆品。

7从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。