夏天吃这类菜补水排毒防疾病

3苦味食物防中暑

针对人群：体内积热，易中暑

三伏天里多吃点苦味蔬菜也大有裨益。杜慧真主任解释，苦味菜可通过其养心清火、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱和氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。常见的苦味蔬菜有苦瓜、莴笋、西兰花、生菜、苦菜等。

苦瓜虽一年四季都有，但此时的味道最好。最重要的是，它清暑明目、除热解毒，最适合夏天食用。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。所以，应根据自己的情况进行选择，如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。不过，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。