西红柿能防4种癌 4种做法不浪费营养

已有证据表明，西红柿中含有的多种营养素，可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。

食物防癌效果也分等级，世界癌症研究 基金会和美国癌症研究所通过流行病学研究 等相关证据，将食物降低患癌危险性的作用 划分为四个等级：

一级充分的、二级很有可能的(西红柿的等級)、三级有限的、四级不可能的。

防前列腺癌

番茄红素是目前植物中被发现的最强氧 化剂之一，相比其他红色水果，西红柿中番 茄红素含量最高，是人体摄入番茄红素的主要来源。研究发现每周吃10份(约合3斤) 西红柿，患前列腺癌风险降低近20%。

防消化系统肿瘤

每100克西红柿含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。

防口腔癌

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

防膀胱癌

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，富含维生素B6的食物，可"有限 的"预防膀胱癌，并帮助合成人体内一些重要的酶，调节体内代谢。

除了上述营养素，西红柿中还有叶黄素，能保护眼睛、预防老年黄斑变性， 适合常用眼的上班族;美国一项研究则发现，多吃富含钾的食物如番茄，能加速排出血液中的钠，有助降血压。