西红柿能防4种癌 4种做法不浪费营养

想要更全面的吸收西红柿的营养，烹饪技巧很关键。下面四种吃法，营养丰富且有利吸收。

西红柿鸡蛋汤

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。西红柿炒鸡蛋虽然会因为烹饪温度较高流失一部分番茄红素，但也是个不错的选择。

西红柿炒西兰花

西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花事先焯一下更容易炒熟。

西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。由于炖煮可能会导致部分维生素丢失，因此先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

糖拌西红柿

凉拌西红柿能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差。糖拌可能增加糖的摄入量，建议别放太多。如果有条件，可榨西红柿汁饮用，热量低且营养损失小。

营养tips

不同吃法虽然存在一定的营养差异，但只要烹调合理、油盐不过量，生吃熟吃的差别没有那么大，无需过度纠结。西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。