清脆美味的猪耳朵做法大全

　　做法三

　　材料

　　主料

　　卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块。

　　调料

　　盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。

　　做法

　　1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切末、姜切末，蒜制成泥。

　　2.将猪耳朵片整齐的码入盘内。

　　3.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。

　　4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

　　小诀窍

　　作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。

　　做法四

　　材料

　　猪耳一只，料酒，姜，香叶，桂皮，八角，蒜头，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精，陈醋。

　　做法

　　1.将新鲜猪耳去毛洗净，锅加清水，姜片，适量料酒煮开，把猪耳放进去焯一下水，捞起再用清水冲洗干净。

　　2.锅中加清水，少量桂皮，八角，香叶，猪耳一同放进去煮，先大火烧沸，再用中火煮20分钟，捞起放进冰水进行冷却。

　　3.蒜头，红辣椒切丝，香菜切段备用。

　　4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器，加入蒜头丝，红辣椒丝，香菜，红辣椒，芝麻油，辣椒油，味事达酱油，蚝油，味精（少量），陈醋拌匀。腌渍片刻即成。

　　小诀窍

　　用冰水冷却是为了增加爽脆的口感。

　　总结：猪耳朵的脂肪少，脆嫩爽口，男性朋友一般当做下酒菜来吃，吃到嘴里很香，太有嚼劲了。