大豆防癌 这样吃法才能发挥作用最大化

　　为什么凉拌的黄豆抗癌效果更好？

　　上文中我们提及黄豆的抗癌能力是不可忽视的。如何使其抗癌能力发挥得更好呢？凉拌黄豆是比较好的选择。

　　首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可；第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感；第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。

　　1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收

　　我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。

　　黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。