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一、豆类的营养:豆类含有丰富的碳水化合、脂肪、蛋白质以及维生素、矿物质和植物化学物质等。1、豆类中的碳水化合物以膳食纤维和低聚糖为主,能起到促进肠道益生菌的繁殖,对促进肠蠕动和维持肠道健康有着重要的意义。