上班族午餐怎么吃更健康 盘点最有营养的便当

1午餐自带便当

但是有些工作单位不设有食堂，这下可苦了在里面工作的上班族们了。中午本来休息时间就不是很长，还要为了午餐到处奔波。为了节省时间、精力，有些山班组们会选择随意啃点零食解决两口了事，又或者为讨上司欢心，叫外卖边吃边工作。

以前八、九十年代时期的上班族们都是自己带便当的，一来经济实惠，可以烹饪自己喜欢的菜式;二来大家围坐在一起，聊聊天，分享自己所带的菜肴，评论一下做菜手艺等，其乐融融，放松身心。所以从健康和经济的角度来看，自带便当无疑是一种很好的选择。不仅可以自行DIY，喜欢吃什么做什么，卫生也有一定的保障。省去了到处找吃饭的地方的麻烦和担心菜品的卫生等情况。

2凉拌菜不是自带佳选

据报道，徐女士当天的自带午餐有凉拌黄瓜、清炒空心菜、一个咸鸭蛋和米饭。很多女白领带饭喜欢带绿叶蔬菜和凉拌菜，专家指出，其实这并不健康。

绿叶蔬菜中含有硝酸盐，要现做现吃。存放时间过长或者经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，有致癌的作用。

不过，自带便当也并非就不能吃蔬菜，可以选择不易变质的茄果类蔬菜。自带便当选材时要选适合多次加热的菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。

自带便当里少做凉拌菜。凉拌菜在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌，如果一定要做，可以多加醋和大蒜泥抑制细菌。另外，可以多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头大饼类的主食不宜。因为一般自带便当是用微波炉加热，加热后米饭基本上能保持原来的状态，而馒头大饼却容易变干。