肉末酸豇豆做法 如何吃健康又营养

　　酸豇豆是一种腌制物，含有一的亚硝酸盐，在饮食上必须注意少吃些，那肉末豇豆的做法你会吗？想吃的朋友，可以跟小编一起来学习美食的做法吧。

　　肉末酸豇豆

　　做法一

　　用料

　　豇豆600克，陈醋1袋，猪肉末100克，鸡精1勺，盐2勺，葱姜末，蒜末，酱油适量。

　　做法

　　豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。

　　将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。

　　一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。

　　放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

　　将豆角与陈醋搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

　　在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。

　　锅中倒入适量油。

　　油热后，放入肉末，进行翻炒。

　　肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。

　　再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀。

　　酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。

　　由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。

　　炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀。

　　出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。

　　做法二

　　材料

　　酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，

　　2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末

　　3、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

　　6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　做法三

　　主料

　　酸豇豆300克、鲜豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少许、野山椒、葱花、蒜末、姜末各适量。

　　调料

　　盐1小匙、味精、辣椒油各适量、料酒1大匙。

　　做法

　　1、酸豇豆汆烫后捞出用冷水冷却，沥干，切小段。

　　2、鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净，切小块。

　　3、油锅烧热，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香。

　　4、加入盐、味精、料酒炒香。

　　5、放入葱花以外的材料炒匀，撒上葱花，淋入辣椒油即可出锅。

　　总结：再好吃的食物要注意了，文中还提到了酸豇豆的危害，所以我们一定要控制分量哦。