红烧虾球做法 节日红火喜庆美食来了

　　红烧是不是听着就很非常火呢，它的味道人人都称赞的，很多人把它做的美食发挥的淋漓尽致，味道超好吃，今天这道红烧虾的做法有很多，具体的方法如下，挑一种喜欢的口味吧！

　　红烧虾球

　　材料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

　　做法

　　1、鲜虾仁洗净，切碎成泥。

　　2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。

　　3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。

　　锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。

　　功效

　　经常食用此菜可健脑益智，增强记忆力。

　　红烧虾仁五花肉

　　材料

　　五花肉、虾各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱。

　　做法

　　1、锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。

　　2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。

　　红烧虾米豆腐

　　材料

　　豆腐配料，虾米。

　　调料

　　精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。

　　做法

　　1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出。

　　2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。

　　3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。

　　提示

　　做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

　　红烧大虾

　　材料

　　大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量。

　　做法

　　1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

　　2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

　　小诀窍

　　1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺。虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。

　　千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。

　　2、老抽颜色太深，不建议用。

　　3、生抽已经有咸味，无需放盐。

　　4、糖要多放点，下味重点才好吃。

　　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

　　红烧龙虾

　　材料

　　龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。

　　做法

　　步骤1:龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

　　步骤2:锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

　　步骤3:翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

　　步骤4:倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

　　步骤5:好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

　　红烧大虾

　　材料

　　大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克（实耗50克）。

　　做法

　　1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

　　2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

　　红烧对虾

　　材料

　　对虾。

　　做法

　　步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的，只要洗干净就行了。

　　步骤2:热锅加油，油微热时加姜片，少加几个干辣椒炝锅，然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。

　　步骤3:加料酒和盐，加一点点糖，滴几滴醋翻炒几下。

　　步骤4:大火转中火，稍微添水焖2到3分钟，喜欢汤多点的话，多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉，很不错的。然后大火收个汁，撒点葱花就

　　总结：大家喜欢小编推荐的几款简单好吃的做法，就赶紧动手试试吧。