肉丝汤面做法 春节初二面的吃法大集会

　　北方的春节习俗就是初一的饺子初二面，初二时家家都会吃些面条，清汤面是不是很有诱惑力，想法鲜美的肉丝汤面，就要跟小编一起来学习吧！

　　榨菜肉丝汤面

　　材料

　　瘦肉，榨菜，木耳，葱，姜，大蒜，蕃茄，面条，酱油，糖，盐，胡椒，料酒，生粉。

　　做法

　　1.猪肉切丝，用生粉，料酒，胡椒腌一下。切好葱姜蒜备用。木耳泡发。

　　2.在锅中放油，等油热之后倒入葱姜蒜爆炒出香味，放肉丝进来炒。加少许料酒和生抽上色，放少许糖，盐。肉丝约七八成熟的时候，放入一包榨菜翻炒，然后放入木耳翻炒。快出锅时放葱末。

　　3.把一部分的榨菜码在热米饭上，就成为了榨菜肉丝饭。

　　4.剩下的一部分榨菜肉丝仍然留在锅里，然后倒水进来，让它变成榨菜肉丝汤。煮至水开，放入番茄片煮片刻。然后加适量盐调味，最后倒入面碗里。

　　5.榨菜肉丝饭和榨菜肉丝汤面就同时完成啦！

　　青菜肉丝汤面

　　材料

　　阳春面，猪肉500g，干香菇，青菜，鸡蛋，黄花菜（金针菜），葱，姜，生粉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖。

　　做法

　　1.黄花菜，香菇泡发，青菜洗净摘取老梗，葱，姜切粗丝儿，猪肉化开切丝儿备用。

　　2.香菇切去梗，然后每个香菇切成两半，滚水烫熟青菜盛出备用。

　　3.向盛肉碗中放少许料酒，盐，抓匀，腌制5分钟，放入生粉再次抓匀，腌制10分钟后，用清水冲洗肉去除多余生粉。

　　4.热锅倒油，放入葱姜爆香，再放入黄花菜，香菇翻炒片刻，放入腌制好肉丝儿翻炒，加入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖。

　　5.锅中倒入滚水，熬煮汤汁，另起锅煮面。

　　6.面熟后过凉水，装盘，向盘中浇入煮好的汤和食材。

　　7.在煮面沸水中下一个鸡蛋，煮熟装盘，向盘内点入香油，放葱花即成。

　　小诀窍

　　1.该菜品，可汤面，可捞面，一切皆取决于加多少水入汤底。

　　2.煮蛋换成荷包蛋更加扮靓彩色，也会提升汤的鲜美。

　　肉丝时蔬鸡汤面

　　材料

　　土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许。

　　做法

　　1.红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下。

　　2.锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时。

　　3.猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻。

　　4.将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。

　　小诀窍

　　常给宝宝喝鸡汤可以增强抵抗力，用鸡汤给孩子煮面或是煮粥味道会很鲜美。妈妈若太忙，没有时间经常给宝宝熬汤，那么一次可以多熬一些，冷却后装入套了保鲜袋的碗中，把袋口扎紧，连同碗一起放入冰箱冷冻，待结冰后再将碗取出，想吃的时候拿出来稍微化冻就可以煮了，很方便哦。

　　我要吃鸭丝热汤面

　　材料

　　干虾仁10粒左右，熟鸭胸肉半斤（超市有卖），手工拉面200G，白菜4片，鸡汤精1包，葱，姜，盐，料酒，水。

　　做法

　　1、所有材料，该切切，该洗洗，反正是自己吃，喜欢什么形状，弄成什么形状。

　　2、锅中热油，爆香干虾仁，放600G水在锅里，放姜、葱、鸡汤精、白菜、鸭胸肉。

　　3、水煮开后，小火继续煮大概十分钟左右，放盐、料酒，最后放面条，都煮熟了，就可以放进碗里面吃了。

　　小诀窍

　　虾仁爆过以后才会把汤弄得鲜味四溢。

　　白菜明虾汤面线

　　材料

　　面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙调料，盐适量，胡椒粉，麻油各少许。

　　做法

　　（1）白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。

　　（2）面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。

　　（3）烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。

　　（4）将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。

　　总结：肉丝汤面味道非常鲜美，多吃肉丝汤面对人体也有很大的好处，上面教了大家如何制作出美味的肉丝汤面的做法，可以试一试。