凉拌粉丝 春节餐桌常备凉菜

　　节日美食准备有很多，但是餐桌上必须准备几道凉菜，荤素搭配，解油腻，让美食起到开胃消食的作用，那么凉拌粉丝的做法是什么呢？凉拌粉丝需要提前准备什么食材？

　　凉拌粉丝

　　材料

　　粉丝两小把，黄瓜，油，盐，老陈醋，凉拌汁，生抽，蒜。

　　做法

　　1.粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。

　　2.锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。

　　3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1 用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水。

　　2 粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了。

　　凉拌粉丝

　　材料

　　韩式粉丝50公克，芝麻适量，香菇2朵，黑木耳1朵，牛肉丝50公克，洋葱30公克，葱1支，韭菜5支，麻油1大匙，酱油3小匙，糖1小匙，盐1小匙。

　　做法

　　1.香菇泡软，黑木耳洗净，与香菇一起切成细丝；洋葱去皮切丝；葱、韭菜洗净切段备用。

　　2.韩式粉丝泡软，以滚水烫熟后沥干水分。

　　3.起油锅，待油热后放入材料B以大火炒熟后盛出放凉。

　　4.将材料A、B及所有调味料一起放入大盆中拌匀即可。

　　凉拌粉丝万年青

　　材料

　　万年青、粉丝、白胡椒粉、麻油、盐。

　　做法

　　1、万年青（超市里可以买到）水里浸泡 清洗几遍去杂质 用开水烫一下捞出挤掉水份。

　　2、粉丝清水里泡软 沸水烫3-5分钟捞出过冷水沥干水份。

　　3、撒上盐 胡椒粉 淋上麻油搅拌均匀即可（也可放点蒜末）。

　　泰式凉拌粉丝

　　材料

　　细木薯粉条80g，青木瓜50g，九层塔数片，虾粉1茶匙，泰式酸辣凉面酱3大匙。

　　做法

　　1.取一汤锅，待水滚沸后放入木薯粉条烫至熟后捞起。

　　2.作法1的粉条泡冷水至凉后捞起沥干。

　　3.青木瓜洗净后去皮切丝，加入少许盐拌匀，腌渍约10分钟后再沖冷水至完全无咸味。

　　4.取一锅热汤，将牛肉烫熟后，捞起备用。

　　5.取一盘，放上作法2的粉条、作法3的木瓜丝、撒上虾粉、辣椒粉，最后淋上泰式酸辣凉面酱，放上九层塔即可。

　　粉丝拌黄瓜

　　材料

　　粉丝50克，黄瓜200克，柿子椒50克，盐5克，白砂糖5克，香油10克，味精2克。

　　做法

　　1.干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟（不宜煮得太烂），捞出，沥水，用干净剪刀剪成5厘米长的段，放盘内；

　　2.黄瓜洗净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐腌数分钟后，滤去盐水，放入盘内；

　　3.鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成细丝，放粉丝盘中，撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可。

　　家常炒之瘦肉粉丝烧白菜

　　材料

　　大白菜1/4棵，粉丝一小捆，猪瘦肉200g，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，香油，生抽。

　　做法

　　1.大白菜洗净，切横条儿备用，切葱花，粉丝在冷水里略微泡下。

　　2.猪瘦肉切条儿，加料酒，盐，生粉抓匀腌制。

　　3.热锅下油，加葱花煸炒瘦肉，加老抽调色，盛出备用。

　　4.锅内下白菜，盖盖闷煮，等白菜软下来，加入泡好的粉丝，略微拌炒，加入瘦肉一起拌炒，加生抽，盐，鸡粉调味儿，出锅前点入香油即成。

　　小诀窍

　　粉丝提前泡一泡更好熟，但是不要泡太久，否则下锅容易烂。

　　总结：相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的凉拌粉丝了吧，想吃就做来吃吧。