秋季教你如何做懒柿子？清脆可口懒柿子怎么做

　　秋季大量柿子上市，其实对于小编来说，最喜欢吃的是懒柿子而不是熟的柿子，懒柿子虽然比较硬，但是吃起来清脆可口，这种脆柿子香甜脆口，非常好吃。那么怎么做懒脆柿子呢?下面四海网美食小编为您介绍懒脆柿子的方法。

　　懒脆柿子的方法

　　柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。

　　脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要懒，成品就是懒柿子。

　　方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。

　　长期放置，最好和一些其它已经成熟的水果一起放置，原理就是高中学的产生的乙烯催熟什么的;还有就是把涩柿子放在温水中(不是沸水，大概比体温高点四五十度吧)浸泡，时间得根据具体情况具体调整，最好先放个一天。

　　两种方法的区别就是，前者脱涩后柿子是软的，就和熟的一样;后者脱涩后柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必须“懒”。

　　注：用温水泡时不用换水，如果放置比如一天后，柿子还涩，就再泡一次，时间是依据柿子成熟程度而定的。