一日三餐科学安排做到饮食平衡

　　大多数人的饮食习惯是一日三餐，怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理，吃的食物五花八门，而有的家庭的饮食则过于简单，品种也极为单调。科学的方法是，一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要保证营养供应，做到饮食平衡。

　　1．营养素的安排

　　在编制一日三餐的食谱时，首先要根据调配平衡饮食的方法和要求，计算出每一个人一天所需要的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的量，再根据主、副食的不同需要，安排一日三餐菜饭的内容、数量。

　　2．主食的安排

　　在安排主食食谱时，可根据每人的需要量，算出月定量来，要调整好营养搭配，即主食中不足的营养要从副食中补齐。为了利用蛋白质的互补作用，主食也不能全是大米和白面，还要安排些绿豆、红小豆、玉米面、小米等混合着吃。

　　3.副食的安排

　　在副食的安排上，首先要考虑到蛋白质的供给。根据营养来计算，一个三口之家每天约需要205克蛋白质，一日三餐的主食中可提供约121克，这就需要从副食中补充84克蛋白质。但在这些蛋白质中，动物蛋白质最好能占全部蛋白质的三分之一，即68克，其他不足部分，可通过豆制品来补充。另外，还要考虑维生素和无机盐的供给。由于这两种营养素大多需要每天从新鲜蔬菜和水果中获取，因此，每人每天最好能吃0.5千克新鲜蔬菜，而且以绿色或黄色、红色、橙色等带色的蔬菜为好。那种平时凑合，周末或月末“打牙祭”的办法是不符合饮食营养卫生的，因为一下子吃太多的蛋白质和高脂肪食物，人体是无法大量吸收的，势必造成营养的浪费。