动物内脏的营养价值 动物内脏怎么吃

　　同时，肝脏也是一个营养库，有一些寄生虫喜欢居住在肝脏，吸取营养物质，完成自身的生命发育过程。像肝吸虫等寄生虫就寄生在肝脏内，对它们的清除，只靠洗泡是难以做到彻底的。显然，猪肝并不是什么“干净”之物。如果只顾嫩炒可口，炒的时间又很短，这样吃是非常危险的，很可能将没有杀死的某些病原体或寄生虫卵吃人腹内。

　　所以，动物内脏宜炖不宜炒，再说，短火也不能有效地分解内脏中的有毒物质。如要想炒动物内脏的话，火一定要大一些，以确保身体的健康。

　　还需要提醒的是，从营养学的角度来说，动物的内脏含有比较丰富的蛋白质、维生素和微量元素，然而，动物内脏也含有大量的脂肪和胆固醇，经常食用动物内脏很可能会引起高脂血症，如果本来就患有高脂血症的话，那就更是“雪上加霜”了。所以，尽管动物内脏所做出来的菜肴味道鲜美，但为了健康起见，还是少吃为好，最好不要嗜食。

　　健康习惯小贴士

　　内脏清洗五法：

　　1.内脏清洗五法

　　此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。

　　2.擦新法

　　一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。

　　3.烫洗法

　　把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。

　　4.刮洗法

　　用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。

　　5.漂洗法

　　此法主要适用于脑、脊髓等原料。