午餐吃什么好？营养午餐应多食五谷杂粮

　　据营养专家介绍，超过七成的上班人士习惯于在中餐厅及快餐店用餐。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对健康会构成很大的威胁。那么午餐吃什么好呢？

　　午餐是三餐中补充食物最好的时候，应多摄取完整营养，尤其应强调蛋白质的补充。在营养的设计上，要注意与自己的体力消耗结合起来。在进餐前半小时，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。在一般情况下，每日米或面的摄入量在300～400克左右，午餐至少应摄入160克左右，这样才会有充沛的精力胜任全天的工作、学习。

　　健康的午餐应以五谷为主，五谷杂粮既含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪，也有较多的膳食纤维和维生素，再配合大量蔬菜、瓜类及水果和适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，这样才能保证午餐的营养摄入。

　　在健康午餐的主食中，以五谷米饭为最好，同时若能将豆类加入，则营养更完整。主菜可选择一份鱼或者肉，配一些蔬菜，如果是自带主菜，在家烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。饭后，可以来一份乳制甜点（酸奶、奶油甜点）、一小份果泥或者一份水果沙拉，以便促进消化。

　　午餐要尽可能多变换花样，不要为了省事老是吃一种食物，有条件时可多食富含维生素A、C和微量元素的食物，多喝水，可选择一些清热的饮料如绿茶、菊花茶等，预防上火症状。在食堂用餐者，要避免吃馅饼、比萨、熏肉之类的食品，它们都含有大量的脂肪，但却不易被人觉察。

　　为了改进工作午餐质量，午餐吃什么好呢？美食专家提出以下建议：

　　1．注意午餐中的“三低一高”，即低油、低盐、低糖及高纤维。

　　2．注意营养午餐食物分量分配的“一二三”，即：1/6是肉或鱼或蛋类，2/6是蔬菜，3/6是饭或面或粉（三者比例是1：2：3）。

　　3．宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中的酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对提高理解和记忆功能有重要作用。

　　4．宜多吃瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，这样可使人反应灵活，思维敏捷。

　　5．忌以碳水化合物食物为主，大量食入富含糖和淀粉的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，工作时精力难以集中。

　　6．忌以方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量较低。