膳食纤维的作用 如何正确补充膳食纤维食物

　　1.营养学家建议要多吃全谷类的食物，如玉米、大麦、高粱，来替代经过精细研磨的大米；多吃有长茎的蔬菜，如水芹、甘蓝、菠菜，来增加膳食纤维的摄入。

　　2.不要用果汁代替水果，果汁中虽然含有大量的维生素，但是纤维成分却在榨制过程中丢失了，营养也不会全面。

　　3.摄入膳食纤维要多样化，均衡摄取水溶性与非水溶性纤维：

　　（1）谷物和种子：米、麦、高粱、玉米等五谷的皮质，是非水溶性膳食纤维含量较高的食物，它的益处在于增加大肠的蠕动，促进有害物质排出，降低患肠癌的风险。

　　（2）蔬菜和水果：苹果、芹菜、胡萝卜等蔬果，含丰富的水溶性纤维，有很强的吸水性，能够稀释、吸附、包裹肠道内的废物及有害物质，帮助血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

　　（3）藻类：藻类的胶质能促进体内的放射性物质排出人体，减少放射性物质在人体内的积聚。

　　4.补充膳食纤维时要多饮水：多饮水可以使肠道保持足够的水分，膳食纤维在肠道中充分吸收水分才能起到吸水膨胀、软化粪便、吸附毒素、刺激肠蠕动的作用。成人每天需要摄入1500～2500毫升的水分。

　　因此，对于肠道疾病患者来说，肉和脂肪性食品应尽量少吃，富含膳食纤维的食品，如芹菜、番茄、卷心菜与黄瓜等却应多吃为佳。此外，水果也是十分重要的膳食纤维来源，尤其是香蕉、苹果、橘子和葡萄。营养学家的研究发现，中老年人吃水果以多样化为宜，这样可保证体内有充分的膳食纤维摄入。