豆制品的功效与作用 豆制品的食用禁忌

　　豆制品营养丰富，除了富含优质蛋白外，还含有异黄酮，对健康的帮助非常大。

　　首先，它对骨骼的帮助非常大，能改善骨骼新陈代谢，预防骨质疏松。

　　其次，它是血管的“卫士”，能促进血液中的胆固醇代谢，可以有效预防动脉硬化。

　　另外，它还能消除因女性体内雌激素缺少带来的影响，尤其对更年期的女性非常有帮助。

　　豆制品虽营养丰富，可是并不适合任何人。一些特殊人群在选择豆制品时要谨慎。

　　消化性溃疡

　　严重消化性溃疡患者不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。

　　胃炎

　　急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　痛风

　　痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　　绿豆：绿豆的升糖指数在豆类食品中属于较低的，吃后容易让人产生饱腹感。250克的熟绿豆约含19克膳食纤维，可以满足成年人每日膳食纤维需要的2／3，而热量却只有250千卡，是保持好身材的好食品。绿豆含有较多有助于人体健康的植物化合物。绿豆还含有丰富的叶酸及较多的镁、钾和维生素B1。绿豆的可溶性纤维、植物固醇对防止血液黏稠、降低胆固醇有明显的好处。

　　红小豆：又称为赤豆、小豆。红小豆像许多豆类食品一样，膳食纤维多，升糖指数低。膳食里经常有红小豆，可以明显减少饥饿感。红小豆的膳食纤维及叶酸含量和绿豆近似。红小豆里含有较多的可溶性纤维，有助于降低胆固醇。红小豆中还含有极多的钾和较多的微量元素铜。红小豆里的植物固醇，能防止心血管病发生。