吃肉的好处 肉类补充蛋白质能量

　　吃肉的好处，最近几年，关于肉食的负面报道越来越多，先是食品安全方面出现了口蹄疫、疯牛病、禽流感等事件，接着在营养方面“天天吃红肉容易得肠癌”的相关报道又出现在各大报章，营养学家们也总是警告“中国人吃肉太多”。

　　吃肉的危害真的如此严重吗？其实，吃肉的好处还是很多的，下面我们一起细数下这些好处。

　　肉是我们在日常饮食中获得蛋白质和能量的重要来源，它的营养价值和食用价值非同寻常。从营养的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质很好的来源。

　　肉类食品可以向人们提供相当多的蛋白质。动物蛋白质属于优质蛋白质，因为它的8种氨基酸的含量和比例与人体需要非常接近，且有很高的吸收利用率。

　　肉类食品能提供人体每天必需的60～70克脂肪，而同样多的脂肪则需要5千克的植物性食品才能获得。肉类能提供除钙质以外的所有矿物质，而且是其最好的来源。

　　营养学家指出，吃肉时应遵循一条重要的原则：畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。

　　鹅、鸭脂肪含量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益心脏。鸡肉是蛋白质的最佳来源，兔肉可美容减肥，鱼肉可健脑护心，堪称肉食中的佳品。

　　按照合理的饮食标准，每人每天平均需要动物蛋白44～45克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等补充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。此外，在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。

　　在此顺便给大家一个小提示：吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。在吃肉时吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。