春末初夏食物如何吃？ 垃圾食品吃好不如吃对

在不同版本的“垃圾食品名单”中，营养师和专家认为，将整类食品统统归入“垃圾食品”的说法“有点冤”，“不该一棒子打死”。

1蜜饯类食物

网传：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精可能损害肝脏，较高盐分可导致血压升高和肾脏负担加重。

真相：质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时，果脯是个不错的选择，酸酸甜甜，老少皆宜。不过，蜜饯含糖量高，患有高血糖的人尽量不要吃。

2火腿肠等加工肉食

网传：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。

真相：美国华盛顿大学的微生物学家费里克·范恩表示，“我们已经不再认为硝酸盐全都是有毒且致癌的，反而意识到它们对维持体内平衡扮演着重要角色。”最近瑞典和英国的科学家提出，适量的硝酸盐对人类可能有益，因为硝酸盐可以协助杀死一些病菌。