燕窝的做法 名贵的燕窝怎么吃最好？

　　产量低、营养高的时补食物燕窝，受到很多人的青睐，平时在叫燕窝时该怎么吃？要想保存它的营养，它的营养做法你会吗？

　　燕窝是什么

　　燕窝是中国传统名贵食品之一

　　燕窝的制造者，当然是燕子，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。

　　屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。

　　可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为「金丝燕」（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢穴。

　　其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。

　　产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。

　　燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。

　　燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

　　燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。

　　金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。

　　金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”.

　　燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。

　　印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。

　　燕窝的做法

　　港式冰糖燕窝做法

　　燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上）

　　检去杂毛

　　放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成

　　食时加入冰糖浆

　　冰糖浆制法

　　清水煮滚

　　加入冰糖煮溶

　　滤去杂质

　　放在冰箱内随用随取

　　注意燕窝不能与其他东西同炖。

　　燕窝炖蜜枣

　　功效

　　润肺，止咳。

　　材料

　　紫燕燕窝半两

　　杏仁五钱

　　沙参三钱

　　金丝蜜枣十枚

　　水四碗

　　冰糖适量

　　制法

　　将以上材料炖一至三小时即成。

　　燕窝炖莲子

　　功效

　　养神，补血。

　　材料

　　紫燕燕窝半两

　　莲子，百合，龙眼肉各五钱

　　水四碗

　　冰糖适量

　　制法

　　将以上材料炖一至三小时即成。

　　总结：燕窝不是家里最常见的燕子窝，不要理解错了，以上介绍的燕窝是什么都知道了吧？燕窝的几种做法也得了解了吗？冷的冬天，用燕窝滋补一下吧！