腊八粥做法 传统腊八节来了

　　大家都知道，今天是腊八节，按照这个传统节日来说，今天应该喝腊八粥的，提起腊八粥，每个人喜好不同，根据不同口味，搭配出不同食材熬粥是可以的，接下来小编来教大家不同的腊八粥做法，一起来学习吧？

　　腊八粥的做法

　　根据传统，腊八粥的基本材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏仁米、花生、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等）等，对于上班族和不少学生族来说，要把这些全部“集齐”显然有些费劲，可以任选几样。

　　这些熬粥用的原料，基本上都没有经过研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失。

　　中医建议，一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者，腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃和驱寒；对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆；消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。

　　可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。糖尿病人的腊八粥则相反，可不加入糯米和白米及糖。

　　宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

　　网络上，五花八门的“粥谱”让人无从下手，有网友建议只需记住一个老中医的顺口溜即可“对症喝粥”:若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；乌发又补肾，粥加核桃仁；若要降血压，煮粥加荷叶；健脾助消化，煮粥添山楂；梦多又健忘，粥里加蛋黄。

　　腊八粥的做法

　　甜味腊八粥

　　原料：糯米、绿豆、红豆、红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉（无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等）、花生仁、芝麻、芸豆、芋头、冰糖。

　　做法：1.将米、绿豆、红豆洗净，加清水上火煮。先大火烧开，加热5分钟。2.红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋头（洗净去皮切小块）、冰糖等放入锅中。煮约1-2个小时即成。

　　咸味腊八粥

　　原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。

　　做法

　　1.先将米淘净，放入砂锅里，加水后煲煮。

　　2.将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　3.将虾仁洗净放入锅内。

　　4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。

　　6.15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7.10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8.期间应经常搅动粥，避免粘锅。30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　腊八饭

　　做法1

　　原料：粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。

　　制法

　　1、将腊肉洗净，切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。

　　2、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。

　　提示：煮饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。

　　特点：此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。

　　做法2

　　原料：红枣、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、红糖、桂花卤、玫瑰卤

　　制法：1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

　　3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

　　工艺关键

　　1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖、红丝、青丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情减量。

　　总结：小编给大家总结的这些粥与饭的做法，是不是已经做不坐了，赶紧行动起来吧。