经典意大利美食---意大利面的做法大全

　　你是否还在留恋西餐厅里美味的意大利面，不用发愁了，小编教你如何自制美味意大利面。

　　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。重点是意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份量约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃。当然，加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个窍门是--汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

　　材料A:罗勒100g、大蒜1颗、腌渍鳀鱼2条、橄榄油100~120CC、盐少许、椒少许。

　　材料B:意大利面100g、蕃茄丁适量、松子（烤过）50g、帕马善起司粉50g.

　　作法：

　　1. 大蒜剥去外皮备用。

　　2. 取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕马善起司粉拌匀，作成青酱备用。

　　3. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入意大利面煮熟后捞起装盘，马上加入作法1的青酱（用量依个人喜好）和面一起拌匀。

　　4. 最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。