苦菊怎么凉拌 凉拌苦菊的做法

　　做法三

　　主料：苦菊(适量)

　　调料：熟花生米(适量)、味级鲜(适量)、牛肉粉(适量)、醋(适量)、白糖(适量)、辣椒油(适量)、盐(适量)、鱼露(适量)、香油(适量)

　　做法：

　　1、少许盐，味级鲜，牛肉粉，醋，白糖，鱼露，香油，辣酱油根据自己口味调成汁。

　　2、花生米砸成半碎，备用。

　　3、苦菊洗净，将调好的汁和花生米和苦菊拌匀即可。

　　做法四

　　材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

　　做法

　　1、苦菊洗净，控水备用。

　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

　　美食小提示

　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

　　苦菊一般是夏季常见的蔬菜，因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。在暑热难耐的夏日做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃，可以打油腻，清肠胃。

　　很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。