秋季白米饭搭配什么菜最好吃？最下饭的毛血旺

　　对于喜欢吃辣的人来说，有滋有味的毛血旺绝对是最值得推荐的一款菜品，秋季天气慢慢转凉，对于体内有湿气的朋友们来说，不妨学做毛血旺吧!无辣不欢，怎一个酣畅淋漓了得呢？

　　用料：猪血适量 鳝鱼适量 火腿适量 猪肚适量 黄豆芽适量 莴笋适量 土豆1个 金针菇适量 金针菜适量 黑木耳适量 食盐少许 鸡精适量 姜5克 八角2个 花椒适量 桂皮1块 干辣椒适量 料酒适量 大蒜5克

　　毛血旺的做法荤菜类：

　　1.将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

　　2.火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

　　素菜类：

　　1.金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。

　　2.莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。

　　调味料：

　　将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

　　1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)

　　2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐

　　3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

　　4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内

　　5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出

　　6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起

　　7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜