告别冬季胃寒症 9款辣味美食暖身

川椒拌蕨菜

主料：蕨菜300克。

调料：葱末25克，白糖3克，精盐3克，麻油6克，醋6克，干红辣椒2只，色拉油15克。

做法

1蕨菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中烫透，捞入凉开水中漂透，捞出挤干水分，放入盆中。

2辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

3取一只碗，放入葱末、白糖、精盐、醋、麻油调匀，倒入蔬菜中拌匀，装入盘中。

4炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入辣椒丝炸熟，浇入盘中即可。

料理要诀：炸辣椒时要用温油炸熟，欠火不香，过火则会焦苦。

酸辣西葫条

主料：西葫芦500克。

调料：泡干红辣椒5个，青椒1个，葱末、蒜末各15克，精盐4克，醋20克，料酒5克，色捡油40克，香油5克。

做法

1西葫芦去皮、瓤，洗净，切成条，放入沸水锅中悼烫，捞出沥水。

2泡干红辣椒、青椒（去蒂去籽、洗净）均切成丝。

3炒锅置于旺火上，加入油烧至四成热，下入泡椒丝煽出红油，放入青椒丝、葱末、蒜末稍炒，烹入料酒、醋，加入西葫芦条及精盐，翻炒至刚熟，淋入香油，装盘即可。