姑娘果的做法 姑娘果怎么做好吃

姑娘果怎么做好吃

灯笼果焦糖核桃派

材料：低筋面粉125克、鸡蛋黄10克、核桃120克、姑娘果适量、食盐1克、糖粉20克、蜂蜜30克、白砂糖120克、水110克、黄油70克

做法

1低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油

2用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状

3打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀

4把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

5将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时

6冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片

7把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮

8用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟

9铺上一层拷贝纸，压上重石

10烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出

11取约120克左右的核桃

12核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却

13白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅

14小火煮开，状态是冒大泡

15如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化

16待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀

17趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉

18姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可

烹饪技巧

1制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。

2派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。

3核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。

4黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。