他来了请闭眼霍建华生滚鱼片怎么做？吃生滚鱼

　　最近简直是荧屏男神齐头并进的时代，《他来了请闭眼》高冷男神一出场就做了一道色香味俱全的生滚鱼片简直令花痴们的小心脏砰砰跳，那么你知道生滚鱼片究竟怎么做吗?

　　食材：黑鱼片 250克 清鸡高汤 500毫升 银牙 60克 莴笋 100克 小尖椒 适量 花椒 适量 姜丝 少许 葱丝 少许 盐巴 1汤勺 黄酒1汤勺 生粉 一小勺 白胡椒 少许

　　制作步骤：

　　1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。

　　2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟

　　3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。

　　注意事项：

　　1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己练习刀工。

　　2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。

　　3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。