过年来点压轴菜 油而不腻的东坡肉怎么做

　　不知道东坡肉和苏东坡之间是什么关系， 但是对于吃货来说，如此美味的食物是千万不能错过的，今天小编就教你好吃的东坡肉怎么做。

　　用料：猪肉1000克 枣(干)6颗 冰糖80克 姜4克 生抽70毫升 老抽1/4小匙 小葱50克 花雕酒80毫升 水600毫升

　　东坡肉的做法1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉

　　2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下

　　3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用

　　4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾(这样防止肉块烧焦)

　　5.在锅底垫上香葱及姜片

　　6.将煎好的肉块平铺在锅里

　　7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化

　　8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色

　　9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水

　　10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内

　　11.注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟

　　12.约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置

　　13.将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml

　　14.锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可