夏季清热解暑吃什么蔬菜最好？茄子最省油妙招

　　生活妙招

　　1、炒茄子的省油秘诀

　　炒茄子时，将切好的茄块撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。

　　2、防茄子变黑

　　切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑。

　　3、防维生素P损失

　　油炸茄子是餐桌上常见菜肴，因茄子性寒凉，油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素P大量损失，这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。