绿色食品之王----鹅肉的营养

　　 鹅肉的做法

　　大鹅炖酸菜

　　原料

　　主料： 鹅肉400克 酸白菜100克

　　辅料： 香菜25克

　　调料： 大蒜（白皮）10克 盐3克 鸡精2克 辣椒（红、尖、干）5克 花椒2克 八角2克

　　制作步骤：

　　1. 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段。

　　2. 将鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。

　　3. 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。

　　4. 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成。

　　炒鹅肉的做法

　　原料

　　主料： 鹅肉 竹笋

　　辅料： 豆瓣酱 葱 料酒 酱油 红辣椒

　　详细步骤

　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。