绿色食品之王----鹅肉的营养

　　淮山鹅肉瘦肉汤的做法

　　原料

　　主料： 鹅肉250克 猪肉（瘦）250克

　　辅料： 山药（干）30克 北沙参15克 玉竹15克

　　调料： 盐3克 料酒2克 胡椒粉2克 大葱3克 姜3克 鸡蛋清20克

　　详细步骤

　　1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。

　　2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

　　3. 锅中注入鸡汤（用清水也可以），放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。

　　凉拌鹅肉的做法

　　原料

　　主料： 鹅肉150克

　　辅料： 芹菜40克 辣椒（红、尖）20克

　　调料： 姜3克 酱油15克 黄酒2克 味精1克

　　详细步骤

　　1.辣椒、姜切片；芹菜切段。2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。

　　花椒鹅块的做法

　　原料

　　主料： 鹅肉600克

　　辅料： 小麦面粉125克 辣椒油50克 鸡蛋75克

　　调料： 花生油100克 盐3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花

　　详细步骤

　　1. 鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。

　　2. 鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。

　　3. 炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。

　　结语：鹅肉是秋冬进补的良好食材，秋天马上就要到了，身体不好、常常咳嗽的人要抓紧时间制定自己的养生食谱了，记住，别忘了鹅肉哦！