雨水养生食物 时令蔬菜养脾胃

　　到了雨水节气，养生菜有很多，看你如何吃？尤其是适合雨水养生节气蔬菜有哪些？吃对蔬菜可以养好脾胃，对身体有哪些好处？

　　雨水常吃它们养生

　　专家推荐这一时令的饮食是豆苗、荠菜。这两种食物有什么特别的功效呢？为什么专家推荐这两物？

　　豆苗营养价值高

　　豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

　　豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

　　中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

　　豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤（白水亦可）中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。

　　荠菜--药食两用的“护生草”

　　荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”.所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

　　荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有“墙阴老春荠”.北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹”.南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

　　荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

　　中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”.《日用本草》载“凉肝明目”.《本草纲目》载“明目，益胃”.

　　荠菜可以凉拌食用，方法是：锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

　　如何吃豆苗和荠菜

　　豆苗的做法

　　百页豆苗

　　材料

　　豆苗300g，百页200g，鸡汤300mL，姜2片，蒜2瓣切片，水淀粉1茶匙，油2汤匙，水25ml.

　　做法

　　百页切丝，姜切片，蒜切片。

　　在锅中高火加热适量油，加入姜蒜炒香。

　　之后加入豆苗炒至变软，颜色变成鲜绿色，约需时2分钟，盛出。

　　在另一个锅中将鸡汤煮滚，倒入百页，加水淀粉，再煮5分钟。

　　将百页捞出放在豆苗上，淋上少许汤，即成。

　　荠菜的吃法

　　鸡蓉豆腐荠菜羹

　　材料

　　软豆腐1砖，鸡肉250克，荠菜500克，葱20克，芫茜20克，鸡汤500毫升，水500毫升，绍兴酒1汤匙，砂糖1茶匙，盐及胡椒粉适量，水100毫升，生粉30克。

　　做法

　　鸡肉加入酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟。

　　豆腐沥干水后切粒，荠菜洗净沥干水，然后切碎。

　　葱及芫茜切碎，锅里加入鸡汤及水煮滚。

　　加入鸡肉煮5分钟，加入荠菜煮10分钟，加入豆腐煮滚。

　　将生粉芡的生粉和水拌匀。

　　慢慢加入汤中煮至微微稠身。

　　洒上葱及芫茜碎即成。

　　总结：通过文中的介绍，相信大家已经知道了雨水吃什么好？如果你不知道这一时令怎么吃，不妨参考下文中的内容。