常识 调养预防好习惯危害方法挑选坏习惯

人群 男性有车族上班族儿童女性孕产妇中老年

运动 瑜伽健身户外广场舞塑身太极武术气功减肥舞

饮食 禁忌营养食疗食谱珍品

百科 食材水果养生茶菜谱药材秘方常见病

图库 健康美食旅游搞笑社会

当前位置:普瑞健康 > 饮食 > 营养 > 正文

煮鸡蛋有窍门 煮蛋方法

2017-05-18 22:52 来源: 普瑞健康网 小贴士:点击图片进入下一页

导读:说到水煮蛋,相信多半人早上都吃过的,但煮蛋不只是放水煮这么简单的,需要一些技巧,否则会煮老,没有营养的,下面一起学习一下煮蛋的技巧吧!

  说到水煮蛋,相信多半人早上都吃过的,但煮蛋不只是放水煮这么简单的,需要一些技巧,否则会煮老,没有营养的,下面一起学习一下煮蛋的技巧吧!

  1、别用沸水煮蛋

  首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高 的温度, 通常60℃-87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

  2、煮的时间要短,煮后要冷却

  蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就 可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

煮鸡蛋有窍门 煮蛋方法

  3、陈一些的鸡蛋更好剥

  我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

  4、蛋黄外面变绿没关系

  如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

  总结:这些煮蛋技巧,大家都学会了吗?拿出蛋煮出来看看,相信会不一样的。

返回首页
相关文章