香菇营养数之不尽 给人带来幸福感

　　香菇，这一菜肴中常见的菌类，不仅可以“上的厅堂”，摇身一变成“鲍鱼”，也能“下的厨房”，几乎是家家户户平日家宴中不可缺少的一种食材。素来有“山珍之王”之称的香菇，富含高蛋白，低脂肪且味道清鲜，香气沁人，经过香菇点缀的菜肴或是汤粥总是散发着令人无法抵挡的浓郁香气。香菇味道好，营养价值更加不容忽视，那么除了富含高蛋白，香菇的营养价值还有哪些呢？

　　香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力；

　　香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分----- “香菇多糖“，可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，故而可以提高机体免疫功能；

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，这意味着其有延缓衰老的功能；

　　香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会有效产生具有防癌抗癌作用的干扰素。而近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”，经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病；