吃火锅的好处 吃火锅注意事项

　　2.半生不熟

　　许多人在吃火锅的时候，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，这样很容易导致病从口入。因为短暂地加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死，最常见的是由沙门氏菌引起的食物中毒。猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴，鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴，人吃了以后会招致一些稀奇古怪的疾病，往往因诊断困难，延误治疗。因此，火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间，食用才能安全。

　　3.吃得过烫

　　很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。这样做食管和胃粘膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物，不仅能引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。

　　4.吃得太辣太麻

　　有的人喜欢吃过辣、过麻的食物，认为那样才过瘾。然而，他们不知道的是，太辣、太麻的食物，会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

　　另外，火锅的汤料中含有较多的蛋白、嘌呤及叶酸物质，在体内代谢可产生大量的尿酸类物质，痛风患者常吃火锅会引起急性发作。如果吃火锅的同时再喝啤酒，那更是“雪上加霜”，应引起痛风患者的注意。