吃素食的好处与坏处 素食有益但不可长期食用

　　当然，吃素食对身体也有益，但是却不可以长期食用。

　　素食含热量低，蛋白质、脂肪不足，长期以素食为主容易引起营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体细胞组织的主要原料；脂肪产热量很高；不饱和脂肪酸更有“人脑的食粮”之称，对促进智力发育十分重要。经常吃素的少女往往月经来潮推迟，吃素的女运动员容易发生继发性闭经。

　　人体必需的微量元素，比如锌、钙、铁等主要来自荤食。锌的主要来源为动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类。80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量很少，其中含有较多的植酸和草酸，会阻碍锌、钙、铁等微量元素的吸收。例如菠菜中含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙，不为人体吸收。因此，长期食素者容易发生因微量元素缺乏而引起的一些疾病。缺锌可引起厌食症、异食癖、性功能低下和不育症。缺钙会引起小儿佝偻病和老人骨质疏松症。缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育。

　　食品中脂肪缺乏会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。缺乏维生素A容易得夜盲症和呼吸道感染。缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松症。缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力降低。缺乏维生素K易引起各种自发性出血。长期食素还容易引起维生素B12缺乏症，导致恶性贫血和神经退化。

　　所以，认识了吃素食的好处与坏处，人们可以科学地把荤素结合起来，这样对人们的健康也是最有益的。