怎么做巧克力 巧克力的保健功效越吃越健康

美味情缘 吃巧克力要越苦越健康

巧克力是情人节重要的发声器。面对各种各样的巧克力，选什么样的既美味又健康呢？

1可可越多越有益

巧克力的主要材科是可可豆。可可豆经过发酵、干燥、烘培、去皮、磨粉等一系列工序后，分解成可可脂、、可可块，将可可块磨成粉即是可可粉，也是我们日常说的可可。

巧克力的营养价值就在这可可中，可可含有多酚类物质，是天然的抗氧化剂，与红酒和茶叶中含有的多酚类物质类似，味道苦涩，同时还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。但是可可脂并不含有这些有益健康的多酚类物质，只是起到柔顺口感的作用。医学研究证明不加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少，心脏病风险是有帮助的。

也就是说，巧克力中可可含量越高，多酚类物质就越多，抗氧化作用越强。但是味道也越苦涩。可可脂的含量越高，口感就越顺滑浓厚，味道越好，但是热量也越高。

2巧克力糖热量高

常见的国产巧克力其配料表中排在第一位的几乎全是白砂糖，含糖量超过50%，而可可含量很低。这种巧克力味道不错，但是热量高，有益健康的成分很低。严格地说，这种产品应该叫做巧克力糖。但是这类巧克力要比掺入代可可脂的巧克力好。