五花肉的做法大全 这样吃肉更鲜更香

　　五花肉很多人都爱吃，平时炖上一锅，家里老少吃着停不住嘴，那个味道忘不了，今天小编来教大家做道五花肉，不同做法不同味道，可以尝试一下。

　　五花肉的做法大全

　　五花肉烧土豆

　　材料

　　五花肉、土豆、生姜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、盐、食用油。

　　做法

　　1、先把肉给洗好，然后切成一块一块的，将土豆和生姜都洗好切成适当的大小。

　　2、把锅烧热后，下一点油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入适量的酱油和糖（一两小颗就够了）上色。

　　3、放入土豆、干辣椒翻炒一会，再加入适量的清水，中火焖30分钟左右至土豆软烂。

　　4、在汤汁都要被烧完的时候，加入一小勺豆瓣酱和盐，在烧一分钟即可。

　　五花肉卷

　　做法

　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。

　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

　　4、将五花肉捞出来，然后放冷。再把里面的绳子给解开，切成一片一片的放在盘子里面。

　　5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　小诀窍

　　1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。还可以根据口味撒点花生米或是白芝麻更香哦。

　　2、天气热可将煮好的五花肉放在冰水里浸泡降温或放入箱中冰镇几个小时，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整，吃起来肉皮脆口更加爽口哈。

　　3、五花肉焯水后肉皮会收缩变得紧实，卷的时候不是很容操作，需要稍微用点力按压卷起再用绳子绑紧，如果肉块太小只能卷个半圈也没关系，只要绑紧了煮好后就会成型了。若还是觉得捆绑麻烦那就直接煮肉块再切片吧。