人见人爱的凉拌金针菇的做法

　　很多人都是那么的喜爱吃金针菇，金针菇最最常见的一种吃法那就是凉拌，而且别小瞧了这凉拌菜，几乎是人见人爱的一道凉菜，无论是下饭还是下酒都是很好的选择，那还等什么，快来学学凉拌金针菇的做法吧!

　　凉拌金针菇的做法：

　　主料：金针菇1把，黄瓜(根)1个。

　　辅料：红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大，杯橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。

　　步骤：

　　1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。

　　2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。

　　3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。

　　4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。

　　5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。

　　6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

　　凉拌金针菇做法注意事项：

　　1、金针菇必须要在水开之后放入，时间在1-2分钟即可，时间久了金针菇口感变得很黏，没有顺滑感，同时会失去营养。

　　2、必须要用油泼这样才比较香，特别是蒜的香气，和花椒油的香味，如果没有这道工序，这个菜就不会好吃。