猪大肠怎么做好吃 猪大肠的家常做法

　　很多人都爱吃猪大肠，毕竟还是一种吃起来很香很香的食物，而且原材料也很好买到，今天我们就来学学猪大肠怎么做好吃和猪大肠的家常做法，让我们自己在家也能做出这些好吃的猪大肠来。

　　重庆辣子肥肠的做法

　　1.肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂

　　2.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止

　　3.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

　　4.大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却

　　5.蒜切成片，辣椒切段去籽

　　6.冷却后的肥肠切为滚刀块

　　7.炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段

　　8.再放入花椒翻炒

　　9.小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘

　　干煸肥肠的做法

　　1.准备好洗干净的肥肠和配料(干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔皮和八角)

　　2.把肥肠和配料全部放入高压锅内，再加入适量的老抽、生抽和料酒

　　3.加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟，将卤制好的肥肠捞出，切成小块，尖椒也切成小段

　　4.锅内放入少许植物油热锅，放入尖椒翻炒半熟

　　5.再加入切成小块的肥肠煸炒，加入适量料酒和食盐即可