猪大肠怎么做好吃 猪大肠的家常做法

　　酸辣肥肠的做法

　　1.将洗净的猪大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，不要盖锅盖，大火烧开，几分钟后捞出大肠，再次用清水将其洗净浮沫

　　2.砂锅中放入适量的清水，加入卤料(八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺;盐、姜片、葱段适量)，烧开

　　3.放入处理好的大肠

　　4.盖上锅盖，中小火卤煮约60分钟

　　5.将卤好的大肠取出，待用

　　6.将卤好的大肠切滚刀块;泡椒切圈，泡菜切块

　　7.热锅放油，下入蒜片，姜丝，爆出香味

　　8.下入泡椒与泡菜，炒匀

　　9.下入大肠炒匀(此时如觉得太干可加入少许卤大肠时的汤)

　　10.最后放入少许鸡精、葱段，炒匀即可

　　石锅辣肥肠的做法

　　1.大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。

　　2.大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。

　　3.锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。