经典意大利美食---意大利面的做法大全

　　鲜虾细扁面

　　材料：

　　A.九层塔叶30克、鲜奶油30㏄、橄榄油30㏄、蒜头1颗、松子20克。

　　B.草虾虾仁6~8只、芦笋2支、干细扁面100克、蒜末少许、奶油少许、白酒少许、高汤少许。

　　调味料：胡椒盐适量。

　　作法：

　　1.松子先以橄榄油炒一下后，加入所有材料A,倒入果汁机打匀成青酱；虾仁洗净，去肠泥；芦笋切开前后端备用。

　　2. 取一深锅，先将水煮开后，放入面煮10~12分钟，捞出备用。

　　3. 起油锅，加奶油、作法1的虾仁、芦笋后端一起炒后稍微闷一下，再加入作法1的青酱、高汤、作法2的面，以小火续煮2~3分钟后调味，盛出取芦笋前段装饰即可。

　　鸡肉面沙拉

　　材料：新鲜鸡胸肉约100克、洋百合底2片（一罐有6~7片）、西芹1/2根、干蝴蝶面30克、盐少许、芹菜少许、洋葱少许、红萝卜少许、橄榄油适量、美乃滋适量、红甜椒少许。

　　作法：

　　1. 取一深锅，将水煮开后加盐，放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉，将鸡肉煮至七、八分熟，即熄火，盖上锅盖，闷至汤汁冷掉，才取出备用。

　　2. 另取一深锅，将水煮开后，放入盐、橄榄油及蝴蝶面，煮10~12分钟后，捞出泡于冰水中备用。

　　3. 洋百合底切片，与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀，放上少许红甜椒装饰即可。

　　墨鱼蛤蜊面

　　蛤蜊12~15只、干墨鱼面100克、粗盐少许、洋葱30克、蒜头15克、辣椒片5~6片、巴西利香料少许、橄榄油50克、白酒少许